Squalene – 角鲨烯

角鲨烯是一种天然的三萜类化合物，是植物、动物和人类中植物甾醇或胆固醇生物合成的中间产物，在动植物界广泛存在。它首次于1916年由Matsumaru Tsujimoto从鲨鱼肝脏中鉴定出来，但它也存在于人体中，由皮脂腺分泌以保护皮肤，并构成皮肤表面脂类的10-15%。
角鲨烯在营养学、医学和制药领域有多种健康益处：根据近期研究的正向结果，角鲨烯被认为是一个具有巨大潜力的物质，在营养保健品和制药行业中具有重要的实际和临床应用价值。它具有抗氧化、抗癌、护肤、药物递送、解毒和抗感染等作用。

由于其多种特性，角鲨烯的需求正在快速增长，预计到2028年其年增长率为6.3%，其中欧洲是主要的角鲨烯消费市场，其次是亚洲和北美。

传统的从鲨鱼肝脏提取角鲨烯的方式越来越不可持续，因为生产1吨角鲨烯需要大约3000只鲨鱼，这种做法正威胁到某些物种的生存。幸运的是，近年来，角鲨烯也开始从植物中提取，如橄榄油、核桃、米糠、腰果和苋菜油等。
在这些植物中，作为一种伪谷物的苋属最近被引入欧洲，是植物界中含角鲨烯浓度最高的植物。苋属种子的油含量约为4-8%，但其油中含有6-8%的角鲨烯（约占种子总质量的0.4%）。
Indena正在从苋属种子中提取角鲨烯，用作疫苗佐剂。